Nacido en Casar de Cáceres en 1961, Toño Pérez se crió en el obrador de sus padres y se formo en Bellas Artes hasta que , junto a su inseparable amigo José Polo, decidieron montar un negocio propio. Así fue como a finales de 1986 abrieron en la zona nueva de Cáceres el restaurante Atrio. Sin experiencia inicial en el mundo de la restauración , el jefe de cocina de entonces era Juan González. Pero Toño tenía clara su pasión por la cocina y a través de su relación con la Cofradía Extremeña de Gastronomía, empezó a ir todos los veranos a cocinar con Juan Mari Arzak, de paso a hacer Stage en restaurantes como Jockey (Madrid), Jean Pierre Bruneau (Bruselas) o el bulli. Cuatro años después de abrir Atrio en 1990, Toño empieza a cocinar, inicialmente con estilo afrancesado mezclado con nueva cocina. Hasta que da con su propio estilo, con el producto local de temporada y la tradición gastronómica extremeña como base de la creatividad vanguardista.